個人基本情況： 黃書銘，男，安徽省六安市人。工學博士。合肥學院教授。 研究方向： 主要從事功能食品化學分析的基礎研究及相關產品的研發。以提高人民營養健康水平為目標，研究飲食營養與藥膳食療的理論挖掘與實踐。研究膳食結構與人體健康關系，以及加工與處理對食品中營養與生物活性的影響。圍繞食品質量與安全控制理論與技術，研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測評價方法、預防和控制措施，以提高食品安全質量。 講授課程： 主講《食品科學與工程導論》、《食品化學》、《食品微生物學》、《食品營養與安全》、《食品保藏原理》、《食品感官評價》、《食品學科前沿技術》、《食品科學研究方法》等課程。 主要教研科研情況： 主持和參加省級以上科研項目數項，與企業橫向合作科研項目數十項。以第一作者發表科研論文30余篇。國家知識產權局授權發明專利２項。參譯著作１部。 聯系方式： 辦公室電話：0551-62158312
|
|
